Keto diet, Кето диета, Кетогенная диета.

[vladimirfo]

Паста-спред или масло?

Паста (хотя арахис - бобовое, а не орех)
La Pina - есть в некоторых Ашанах (у меня в районе м. Университет).
100 с небольшим рублей, БЖУ 28/55/11. Вполне приемлемый низкоуглеводный десерт.
Храниться должно в холодильниках рядом с соевым/миндальным молоком.
Если арахисовая паста хранится просто на полке (а не в холодильнике) и/или там 30/50 грамм углеводов - то пусть кто-то другой травится.
Я раз в пару недель себя балую.

Урбеч я не люблю. По той причине, что жиру из протерных орехов проще прогоркать. И углей там много.

Как вариант:
Кешью-паста из nutbutter.ru, БЖУ 11/15/46

Если мы говорим про ореховое масло (а не пасту), то бутылка должна быть темной (я уже молчу про температурные условия).
Что уже практическим непреодолимая преграда.
Грамотно будет разве что купить домой масляной пресс и лабораторные банки для реагентов из темного стекла.

[vladimirfo]

https://www.reddit.com/r/keto/commen...one_year_keto/
Липиды на кето в течение года. При похудании со 180 до 111 кг.
Вот это то, чего можно ожидать.
Значительное снижение триглицеридов (так как нет углей), увеличение HDL и уменьшение LDL.

[vladimirfo]

Metabolic characteristics of keto-adaptedultra-endurance runners
Исследование, спонсированное Quest Nuitrition. Они выпускают MCT в виде порошка.
При всех ограничениях подобных исследований, видно как кето-адаптация влияет на способность организма использовать жирные кислоты в виде "топлива".
2 группы ультра-марафонцев (на углях, и кето-адаптированные), бегали по дорожке, их всячески тестировали.
У кето-адаптированных атлетов пиковое оксиление жиров было в среднем в 2,3 раза выше, чем у "углеводных" атлетов.

[M-a-K-c]

vladimirfo,
А что думаешь про холодец?

[vladimirfo]

Низкоуглеводное блюдо, но там белков/жиров почти поровну. Для чистого кето нужны добавочные жиры. Чистое кето, кто есть классическая диета, это соотношение жиров и не жиров 4:1, что поддерживать сложно иногда скучно.
Если мы смотрим на то, что подают к новогоднему столу.
Ничего плохого в нем не вижу, полезно как по мне, кому-то вкусно, лично я холодец в чистом виде не люблю.
По вкусовым качествам из схожих вещей предпочитаю зельц (headcheese, прессованные части свиной головы) или сальтисон (внутренности как правило свиньи в ее же желудке) с горчицей по-ядренее.

[Denis85]

Чистое кето, кто есть классическая диета, это соотношение жиров и не жиров 4:1

А каким образом такое соотношение достигалось в естественных условиях? У большинства животных и птичек стандартное соотношение в мясе 1 к 1, насколько понимаю, или даже ниже. Особо жирных не водится.

[vladimirfo]

А классическая кето диета - это терапевтическая диета для детей-эпилептиков.
Стандартное соотношение бж 1:1 + нерегулярное питание тоже приведет к жировой адаптации и кетозу, пусть и не такому глубокому.
Тем не менее это не отменяет того факта, что под термином "классическая кетогенная диета" в медицинской литературе подразумевается соотношение жиров и остального 4:1, реже чуть меньшие значения жира.

[vladimirfo]

Классическая кетогенная диета (CKD, LCTKD)
Точкой отсчета принято считать 1921 [1, 2, 3]. Доктор Гайлин (Geyelin) предложил голодание для лечения эпилепсии, устойчивой к лекарствам того времени (бромиды, фенобарбиталы) [3]. Он представил свое исследование на 36 эпилептиках, многим из которых голодание помогло избавиться от приступов.
В этом же году доктор Вайлдер (Wilder) из Mayo Clinic предложил: «пользу голодания можно получить при достижении кетонемии другими средствами. Кетоновые тела образуются из жира и белка, когда существует диспропорция между жирными кислотами и количеством сахара, сжигаемым тканями. … Можно спровоцировать кетогенезис диетами очень богатыми жирами и с малым количеством углеводов. Поэтому предлагается попробовать эффекты кетогенных диета на группах эпилептиков [3].
Соотношение жиров к нежирам в изначальной диете Вайлдера было 4:1, но допускались отступление к 3:1, 2:1, 1:1 [2,4]. Основной такой диеты были длинноцепочные триглицериды (LCT) [2]: ЭПК, ДГК, насыщенные жиры. Диета допускала 8 грамм углеводов на каждую 1000 калорий при соотношении жиров к белкам и углеводам 4:1 и составлялась индивидуально под каждого пациента [4]
Диета перестала активно применяться с конца 1930-х годов, когда стали активно изобретаться и применяться противоэпилептические лекарства [4, 5].

MCT кетогенная диета (MCTKD)
Кетогенная диета на основе триглицеридов средней длины была предложена в 1971 Хаттенлохером (Huttenlocher) и его коллегами. Основными жирными кислотами в МСТ являются: каприловая кислота, каприновая кислота и, в меньшей степени, капроновая кислота и лауриновая кислота [2]. Среднецепочные триглицериды более быстро усваиваются организмом, тем самым позволяя более быстро и эффективно создавать кетоновые тела. LCT поступают в кровь при помощи хиломикронов, где им требуется L-карнитин для транспорта в митохондрии клеток, а MCT при помощи альбумина поступают в митохондриях печени, где перерабатываются в кетоны [2].
Основной плюс такой диеты – допускается потребление большего количества углеводов [6]. Поэтому ее проще и вкуснее держать, чем классическую диету. Минусы подобной диеты [6]: были случаи печеночной недостаточности при употреблении вместе с вальпроевой кислотой (лекарство от эпилеписии); количество MCT нужно повышать в диете постепенно (чтобы ЖКТ адаптировался), потому вход в такую диету дольше. Также к минусам стоит отнести меньшую доступность и большую дороговизну жиров в MCTKD по сравнению с классической.

Low Glycemic Index Treatment (LGIT), Modified Atkins Diet (MAD). Модифицированная диета Аткинса и диета с низким гликемическим индексом
Обе эти диеты объединяет отсутствие ограничения на количество потребляемого белка и калорий, и обе эти диеты продемонстрировали эффективность в лечение эпилепсии [2, 7].
В MAD и LGIT соотношение жиров и нежиров примерно 1 к 1. В модифицированной диете Аткинса более жестко сокращается потребление углеводов (до 10 грамм в первый месяц, затем не более 20). В LGIT углеводом можно больше, но их гликемический индекс не должен быть больше 50.

1. Neuroactive Peptides as Putative Mediators of Antiepileptic Ketogenic Diets
2. Ketogenic diets: from cancer to mitochondrial diseases and beyond. - PubMed - NCBI
3. http://www.naturaleater.com/science-...genic-diet.pdf
4. https://www.charliefoundation.org/ex...ucing-the-diet
5. Moore Jimmy. Keto Clarity;
6. Medium-chain Triglyceride Ketogenic Diet, An Effective Treatment for Drug-resistant Epilepsy and A Comparison with Other Ketogenic Diets Liu YmC, Wang HS - Biomed J
7. Should we routinely use modified Atkins diet instead of regular ketogenic diet to treat children with epilepsy? - PubMed - NCBI

[alabaychic]

Modified Atkins Diet (MAD)

Так что ? Кремлёвская диета, выходит, тоже кето, как частный случай диеты Аткинса ???

[vladimirfo]

alabaychic, как я понимаю (только что читал про "кремлевскую диету"), что там суть в ограничении углеводов.
Если речь идет об этом, то это очень похоже на диету Аткинса.
Вероятно, "Кремлевскую диету" раскручивали тогда, когда слово "кремлевская" имела значимый подтекст. Ну раз кремлевская, значит стоящая.

Вопрос в количестве жира лично для меня. Если мы сильно режем углеводы, но едим только белок, то тело будет получать глюкозу с помощью глюконеогенеза и не будет учиться использовать жир.

20 грамм углеводов в день как потолок первых недель кето диеты - эта рекомендация напрямую взята из диеты Аткинса, если не ошибаюсь.