Не надо выводить. Не решается вопрос линейным персоналом, подключаются специально тренированные люди на уровень выше.
Им специальные тренинги проводят о бесконфликтном общении с любым клиентом. Грубо говоря, твоя задача в магазине продать, а не интеллект перед бабулькой демонстрировать.
Если бабушка сумасшедшая, то трогать местные её вообще не должны, одни идиоты уже тронули в Питере. Кстати, со стороны, попытки трогать людей нашим клиентом воспринимаются отрицательно, трогать их должна исключительно милиция.
А в данном случае надо скорую вызывать, у бабушки похоже психоз, ей надо по рыхлому медиков, транков и успокоительного и домой под надзор. Но это пусть милиция, тьфу, то есть полиция думать. Их задача с оловянными глазами стоять и говорить, как мы вас, бабуля, любим, как вы нам дороги!