Метаболизм и гормональный фон. Понемногу обо всем.

[Dimchik]

Но как то так сложилось, что все без исключения, мои выступающие спортсмены не имеют лишнего веса и проблем с попаданием в весовую.

Можешь в общих словах рассказать, как они у тебя худеют без потерь в мышечной массе, набирают вес при необходимости? Если не химики конечно.
Какое соотношение БЖУ, или может что еще отслеживаете?

Калории - рабочая тема, которая дает результаты. Другое дело, что свой расход калорий стоит посчитать самому, взяв формулу за ориентир. Просто взвешивать еду, каждый день набирать одинаковое число калорий и смотреть на свой вес. Подобрать так, чтобы 2 недели вес не менялся - вот это и будет твой примерный баланс.

Еще стоит учесть, что белок тяжело идет на энергию, так что его достаточно держать ближе к 2 гр на кило своего сухого веса и особо можно не учитывать.

В целом согласен, что биология слабо развита. Никто почти ничего не знает, всё методом проб и ошибок, и что работает на одном, не факт что сработает на другом. Но если калорий есть меньше баланса - похудеешь. Проверенный факт.