Метаболизм и гормональный фон. Понемногу обо всем.

[Amzez]

эта формула справедлива и для мужика и для женщины?

Для мужика. Для женщин - от итоговой суммы калоража, нужно отнимать 10%.

Для целей сгонки или набора веса какая в этом польза?

Для сгонки отнимаем сотню-другую калорий, для набора, соответственно, прибавляем. Сама по себе эта формула далеко не догма, т.к. не учитывает огромное количество других вводных: особенности эндокринной системы, различия ЖКТ, эмоциональное состояние и т.п. и т.д. Также она никак не отражает баланс Б/Ж/У, и качество самих калорий. По большому счету, считать еду в калориях это форменное мракобесие. Как мы знаем калория это количество тепла выделенное при сжигании кг вещества в кислороде. Наш организм в ЖКТ ничего не жжет, там проходят другие реакции. Поэтому вопреки распространенному мнению, я бы поспорил, о безопасности пепси ноль калорий и других, безкалорийных продуктов в разрезе похудения.

[Простой]

Поэтому вопреки распространенному мнению, я бы поспорил, с мнением о безопасности пепси ноль калорий и других, безкалорийных продуктов в разрезе похудения.

А разве оно так бывает: о калорий? Если толька вода в чистом виде.

По большому счету, считать еду в калориях это форменное мракобесие.

Тем не менее это "мракобесие" принято сейчас за константу и обязательно для размещения на упаковке пищевых продуктов.
Да и насколько мне известно, все диетологи так же отталкиваются от суточного каллоража, делая поправки на гликемический индекс, скорость усвоения и пр. факторы, но основа все же подсчет калорий.
Какая альтернатива есть пересчету еды в калории?

[Д.С.]

диетологи

Зачем такие неприличные слова говорить?

[Пер Гюнт]

Для сгонки отнимаем сотню-другую калорий, для набора, соответственно, прибавляем.

С учетом того, что активность мы определяем на глазок, а при разных типах активности коэффициенты отличаются весьма значительно, то все эти расчеты немножко теряют смысл. Как учитывать умственную деятельность? Мозги же тоже жрут глюкозу. А потери тепла телом? Я зимой, хоть и провожу на улице минимум времени, замечаю, что больше, чем летом, жру. Ну, и совершенно справедливо, что формула многое не учитывает.
Я это к тому, что формула - она в вакууме, а в таких вопросах, где много вводных данных, часть из которых еще и трудно определить точно, эмпирика рулит. То есть калораж резать надо, если показания на весах растут, а это нежелательно, иначе можно по формуле прекрасно худеть, а в реале этого не наблюдать.
Прошу прощения за занудство, но это у меня профессиональная деформация - работаю в сфере измерений.

[Amzez]

А разве оно так бывает: о калорий? Если толька вода в чистом виде.

Конечно бывает. При сжигании кило таких соусов, джемов, сиропов тепла практически не выделяется.

Какая альтернатива есть пересчету еды в калории?

Известно приблизительное количество белков, жиров и углеводов требуемое человеку каждый день. Известны наиболее ценные биологически продукты, которые содержат эти самые белки, жиры и углеводы. А калории предлагаю оставить умным дядечкам - диетологам. Работал я с одним таким в модном фитнес-зале. Человек по образованию врач-диетолог, диплом получен еще в советское время, имеет кучу всяких сертификатов, лицензий, патентов и др. "крутых" диетологических званий. Со всего города к нему приезжали консультироваться выступающие качки. Он вел спортсменов баскетболистов клуба играющего в премьер-лиге. И регулярно! РЕГУЛЯРНО! Ему хотели набить морду его благодарные клиенты, заплатившие не хилых бабок за консультацию. То он пухлой 45 летней тетеньке, каждый день по кило семги посоветует съедать. То пропишет, этих самых, джемов с сиропами безкалорийных толстячку ген. директору. Или посоветует читмилы для сидящей на диете и не работающей, жене топ-менеджера. У меня профильного образования нет. Но как то так сложилось, что все без исключения, мои выступающие спортсмены не имеют лишнего веса и проблем с попаданием в весовую.

Я это к тому, что формула - она в вакууме, а в таких вопросах, где много вводных данных, часть из которых еще и трудно определить точно, эмпирика рулит.

Все правильно, я об этом и говорю. Повторюсь: "формула не более, чем приблизительный ориентир".

[Dimchik]

Но как то так сложилось, что все без исключения, мои выступающие спортсмены не имеют лишнего веса и проблем с попаданием в весовую.

Можешь в общих словах рассказать, как они у тебя худеют без потерь в мышечной массе, набирают вес при необходимости? Если не химики конечно.
Какое соотношение БЖУ, или может что еще отслеживаете?

Калории - рабочая тема, которая дает результаты. Другое дело, что свой расход калорий стоит посчитать самому, взяв формулу за ориентир. Просто взвешивать еду, каждый день набирать одинаковое число калорий и смотреть на свой вес. Подобрать так, чтобы 2 недели вес не менялся - вот это и будет твой примерный баланс.

Еще стоит учесть, что белок тяжело идет на энергию, так что его достаточно держать ближе к 2 гр на кило своего сухого веса и особо можно не учитывать.

В целом согласен, что биология слабо развита. Никто почти ничего не знает, всё методом проб и ошибок, и что работает на одном, не факт что сработает на другом. Но если калорий есть меньше баланса - похудеешь. Проверенный факт.