Keto diet, Кето диета, Кетогенная диета.

[Scandinavia]

на мой взгляд, не совсем, снижения глюкозы в статье - следствие инъекции инсулина, соответственно и кортизол - следствие инъекции инсулина.
Что после укола инсулина снижение глюкозы коррелирует с выбросом кортизола - ок.
Что именно снижение глюкозы приводит к повышению кортизола - это надо еще доказывать (применительно к тексту исследования).

то что низкий уровень глюкозы вызывает выброс кортизола давно известный факт, зачем доказывать в этой статье то что и так известно? В этой статье всего лишь определили какие именно цифры сахара вызывают повышение. Высокий уровень инсулина с высоким сахаром не вызывают роста кортизола.
ну вот взять хотя бы англо вики или любой другой источник

Cortisol is a steroid hormone, in the glucocorticoid class of hormones. When used as a medication, it is known as hydrocortisone.

It is produced in humans by the zona fasciculata of the adrenal cortex within the adrenal gland.[1] It is released in response to stress and low blood-glucose concentration. It functions to increase blood sugar through gluconeogenesis, to suppress the immune system, and to aid in the metabolism of fat, protein, and carbohydrates.[2] It also decreases bone formation.[3]