Keto diet, Кето диета, Кетогенная диета.

[Д.С.]

доза белка в один прием пищи - приличнаявыходит.

Наоборот - неприлично маленькая.

И второй вопрос - сигнал о насыщении приходить должен через 15-20 мин. после приема пищи?

Во время приема пищи он должен приходить.
А про 15-20 минут - это про то, что он быстро (очень быстро) исчезает и опять хочется есть.

И третье - ведь повышение глюкозы в крови (и инсулина) для состояния кетоза отрицательно, верно?

Организм работает так, как может.
Впрочем, уточни эту часть вопросов, напиши подробнее, чем ты рассуждаешь.

И какой уровень глюкозы должен быть для состояния кетоза?))

Это не тот фактор, который важен для того, чтобы быть в кетозе.
Для кетоза должна быть печень с более-менее истощенным гликогеном и должны быть достаточны уровни и соответствующих гормонов и активности симпатической нервной системы для поддержки нужного уровня жирных кислот в крови, чтобы печени было из чего синтезировать кетоны.