Простой. Мучительные поиски.

[Denis85]

о моим прикидкам, в день нахожусь в пределах 1500-2000 ед.

Надо точно считать, это большой разброс.
Купить весы для продуктов, вешать, считать. Выйти на стабильное потребление любых комфортных продуктов и отслеживать вес ежедневно, так чтоб недельная потеря была не больше 1 (а лучше 0,3-0,5) кг.
Естественно, надо учитывать и колебания от воды (задержка-слив), в этом плане вес может в день на килограмм-два меняться легко, но к потере жира сие отношения не имеет.
обычно, белок надо потреблять стабильно в нужных дозировках (на диете побольше, 1,5-2,5 грамма на кг. сухой массы тела, т.е. без жира), а вот с углеводами и жирами можно поэкспериментировать.
Кому то норм. когда мало жиров (50-70 грамм), остальное добирает углеводами. Другим наоборот, углеводы по минимуму (100 грамм), а остальное жирами - и это наиболее продуктивно. Я к вторым принадлежу, например.