Summa Technologiae

[Пер Гюнт]

Пищевой холестерин не является атерогенным фактором.

С чего бы это? Ваша же цитата это опровергает.
Я понимаю, что апеллировать к частному опыту некорректно, но мой дедушка-атеросклеротик очень любил жирное (причем именно животно-жирное): будерброды с маслом, если борщ или суп - то так, чтобы сантиметровый слой жира сверху плавал, жирную утятину и т.д.

По тексту видно, что автор транслирует банальщину. И не особенно это скрывает.

Банальщина - не синоним неправды.