Summa Technologiae

[Д.С.]

Каждому будущему терапевту, думаю, втемяшивают в голову, что одним из основных факторов риска развития атеросклероза является высокий уровень холестерина. Именно свободный холестерин и его эфиры составляют основу атеросклеротической бляшки. И суть диеты с низким содержанием насыщенных жиров сводится к тому, что она, как например, показательно демонстрируют опыты на приматах, существенно понижает концентрацию холестерина в крови.

Пищевой холестерин не является атерогенным фактором.
По тексту видно, что автор транслирует банальщину. И не особенно это скрывает.

По моему мнению, здесь важно потребление белка. Но пруфов у меня нет.