Keto diet, Кето диета, Кетогенная диета.

[Д.С.]

или вы масло без хлеба едите

Ну да, если растаявшее - ложкой. Если замороженное - так кусаю , кладу в какао ещё...
Про хлеб вообще тема... Называется сага о глютене... самые вредные злаки - пшеница, рожь, ячмень. К ним нужно присоединить как минимум овес. У кукурузы свои неприятности...

кролик самое ходовое мясо

Постный он. У эскимосов есть и такая болезнь - кроличья болезнь - из-за сильного нарушения баланса белков и жиров - если есть чисто кроликов.
А если балансировать рацион жирами - почему бы и нет.

Рыба - семга собственного посола норм?

Так семга же не дикая. Фермерская, выкормленная. Так?
Тогда - не лучший вариант. Да и вообще - там не тот баланс ДГК и ЭПК - омега 3, они же тоже разные бывают, много ЭПК и мало ДГК, а для спортивных результатов лучше бы наоборот. А это - сайра, скумбрия. Кальмары. И не надо смотреть на маленькое содержание жира в кальмарах, т.к. почти весь он - ДГК, в любой рыбе этой самой полезной жирной кислоты вовсе и не больше. Если не ошибаюсь.

Но ЭПК - противоспалительная и повышенное её количество в некоторых случаях очень даже к месту.

Алкоголь, как я понял, сразу выводит из кетоза, но в принципе можно?

В принципе - можно всё. Вообще всё. Только... зачем? Я согласен с мнением одного человека: если для решения каких-то целей вам нужен алкоголь, стоит задуматься... а всё ли в порядке?..

В первый-второй месяц кетогенного питания советовал бы минимизировать углеводы до упора. Для кишечника добавить псилиум. В наших аптеках - фитомуцил. На iHerb оно дешевле гораздо.
И сделать рацион ограниченным, без разнообразия. Это поможет избежать (или быстро найти и исправить) ошибки.
Мясо, рыба, яйца, сливочное масло (лучше топленое), сало, кокосовое масло. Печень без фанатизма, как и яйца, углеводов там вовсе не следы, но и то и другое - в обязаловку, IMHO . Зелень - петрушка-укроп.

И... всё .

Мясо - это имеется в виду именно мясо. Просто сырое мясо, которое готовил сам, а не что-то готовое. Или упаси бог, сосиски или колбаса.

Ещё - важно повышенное количество воды и соли побольше.
И ВСАА... можно с фанатизмом, пропорционально финансовым возможностям. Ел до 100 грамм в начале, но чаще меньше, грамм 60. И не считал их в калорийности.

отдельно готовите

Отдельно готовлю уже 9 лет.

или приобщаете?

Не надо никого заставлять. Пропаганда - тоже лишнее. Только информация.
Но когда вникнешь в низкокалорийную кухню и начнёшь готовить няшки, то возникнет проблема - будут отбирать у тебя хавку . С этим многие столкнулись.

А почитать... Аткинс. Новая революционная диета.