Keto diet, Кето диета, Кетогенная диета.

[vladimirfo]

нехватка которого запускает кетоз

это не совсем точно заявление, точнее совсем неточное, на мой взгляд.
оксалоацетат восполняется анаплероидно в цикле Кребса.
Расходуется он глюконеогенезом, когда он идет и на восстановление цитрата и на синтез глюкозы.
Старт кето, на мой взгляд, совсем про другое.

вполне может синтезироваться из пирувата

может, более того, синтезируется, но реакцию катализует пируват карбоксилаза, там есть свои нюансы

Жирами тоже можно обожраться и простимулировать 1 и 2 комплекс сразу. Но практически проще съесть торт, чем пять пачек масла (утрирую).