Keto diet, Кето диета, Кетогенная диета.

[Д.С.]

Вернее всего, это проблема с кальцие

Да.
Именно так.

Люблю молочные продукты, но практически от них отказалась: боюсь подъема инсулина. Да и по канонам на кето-диете они не рекомендованы.

Да ну?! Правда, что ли?
Это инсулиновые затейники, не понимая смысла, не понимая "работы" гормонов и их влияния на разные ткани, не видя общей картины "исключают" (на мой вкус -термин - п-ц всему, ублюдочный донельзя) молочное. И рыщут в поисках чего-любо ещё такого, что может им "повредить" (несказанно (!!!) повредить), подняв инсулин. Их даже не интересует насколько это самое "что-либо" поднимает инсулин, с 5 до 5,01 или с 5 до 15 - для них всё едино - подъём - есть, приказано - бояться - срочно "исключить" .