Ножевой Бой

[Denis85]

колд Стил эспада, плохоуправляемый длиномер, с бестолковой эргономикой, и геометрией клинка, выемки и выступы на рукояти очень ограничивают применимость разными хватами,

Фигня. Прекрасно все управляется, говорить про "длинномерность" ножа с лезвием 14 см. - смешно. Выемки и выступы требуют привыкания, поэтому лично я за более простые (и более дешевые) модельки, типа большого вояджера или талвара. Но это, опять же, не критичные недостатки. Можно таскать и эспаду, если тренироваться именно с ней.

сталь на клине японская aus8, что как бы намекает

Нормальная сталь для своих задач. Дроч на сталь - это для тусовок найфоманов. К которым Вы, похоже, и принадлежите. ))
440 тоже вполне бы сгодилась, кстати. Человек ею убивается ничуть не хуже, чем всякими навороченными порошковыми (при сопоставимой длине клинка).